ปาท่องโก๋ ที่ไหนก็มีขาย แต่เจ้าที่ได้รางวัลมิชลินไกด์ 2 ปีซ้อน อยู่ที่เยาวราชจ้ะ ทอดไม่ได้หยุดมือ อยู่หน้าเซเว่น ตรงแยกทรงสวัสดิ์ ช่วงนี้คนเพิ่งเริ่มออกเที่ยว คิวสั้นรอไม่นานหรอก
ชุดเล็ก 40 ชุดใหญ่ 70 พร้อมสังขยาทำเอง 1 กระปุก หรือจะเลือกนมข้นก็ได้ จัดไป
แค่ยืนดูคนขายตัดแป้งนุ่ม ๆ แปะคู่โยนลงกระทะทอดก็เพลินแล้ว น้ำมันไม่สวยเฮียเปลี่ยนน้ำมันใหม่ลง ปั้นไว ทอดไว ถามอะไรตอบทุกคำ
เฮียเทิด ชื่อจริงว่า ธนกร เจริญพิมล เอาสูตรจากเมืองจีนของที่บ้านแยกรถเข็นออกมาขายได้ 25 ปี อยู่ ๆ มิชลินไกด์ก็มาให้รางวัล Michelin Guide Thailand 2018 และ 2019 ต่อกันสองปีเลย ไม่รู้เนื้อรู้ตัว
ถามว่าได้รางวัลแล้วชีวิตเปลี่ยนไหม? เฮียบอกว่าเปลี่ยนสิ เปลี่ยนมาก ” ได้รู้ว่า ขายแล้วรวยเป็นยังไง ”
แต่ที่ปลื้มกว่ามิชลินให้รางวัล ก็เมื่อครั้งสมเด็จพระกนิษฐาธิราชฯ เสด็จฯ มาทรงทอดปาท่องโก๋ที่นี่แหละ ถามถึงวันนั้นเฮียยิ้มแบบไม่มีคำอธิบายเลย “ที่สุดละ!”
ปาท่องโก๋เฮียทั้งนุ่มทั้งกรอบ รสละมุนเบา เจอสังขยาเข้าก็พอดีกัน เฮียอารมณ์ดีเพราะโควิดจาง คนเริ่มออกมาเดินเยาวราชกันเกือบเหมือนเดิมละ แต่ร้านค้าใหญ่โรงแรมที่รับต่างชาติยังไม่เปิด อานิสงก์ก็เลยเกิดกับร้านเล็กรถเข็นน้อย และคนไทยที่มาเดินก็ไม่เบียดเสียดกัน
“ช่วงโควิดก็ได้พัก ที่ทำจนเมื่อยนิ้วก็ได้หยุดไป ตอนนี้มาขายสบายขึ้น อร่อยมั้ยล่ะ กินรึยัง?”
เฮียถามเราบ้าง เจ๊ขี้เกียจตอบว่าอร่อย เดี๋ยวเฮียดีใจ บอกเฮียว่าเจ๊รีบกลับ เดินไปรถเข็นคันข้าง ๆ ดีกว่า
หนุ่มน้อยหน้าตาดีควรได้ตำแหน่งพ่อค้าแซ่บ ยืนปิ้งปาท่องโก๋ขายเป็นชุด จะราดนมราดช็อคโกแล็ต หมูกรอบน้ำพริกเผา แล้วแต่ลูกค้าจะเลือกสั่ง
“ปิ้งเพื่อไล่น้ำมันแล้วก็ทำให้กรอบครับ” หนุ่มชื่อจีน อมยิ้มตอบทุกคำถามเหมือนรถเข็นคันข้าง ๆ เลย
“นั่นลูกผม!”
แน้! เฮียเทิดยื่นหน้ามาบอกอีก กลัวเจ๊ไม่รู้
“พ่อเป็นคนคิดครับ บอกว่าปิ้งแบบนี้ขายวัยรุ่น”
แต่เจ๊เห็นวัยรุ่นยืนต่อคิวปาท่องโก๋ทอดเยอะกว่านะ ..
จีนเพิ่งเรียนจบ ไม่คิดจะไปสมัครงานที่ไหนหรอก ยุคนี้เป็นเจ้าของกิจการปาท่องโก๋นี่แหละ ดีแล้ว
เจ๊สั่งปาท่องโก๋ปิ้งชุดนึง บอกว่าป้าไม่กินนม ราดน้ำพริกเผาหมูกรอบฝอยมาดีกว่า ป้าชอบ
“ไม่ป้าหรอก พี่ก็ได้ครับ” จีนหยอด
ฮัดช้า! .. จิตวิทยาการขายนี่ได้จากพ่อแน่ ๆ
“เอามาสองชุดเลยจีน พี่ชอบ ”
…
ค่ำนี้ไปเยาวราชกันมั้ย โหน MRT มุดใต้ดินไปขึ้นที่สภานีวัดมังกร โผล่แล้วเลี้ยวซ้ายมาเรื่อย ๆ เดินมาถึงเซเว่นแยกทรงสวัสดิ์ เห็นรถเข็นมีคิวคนรอซื้อปาท่องโก่อยู่ นั่นแหละ ใช่เลย ปาท่องโก๋มิชลิน ที่เขาลือกัน ขายตั้งแต่หัวค่ำยันดึก อย่าไปช้า เดี๋ยวหมด
