“ไส้อั่ววุ้นเส้น” เป็นการผสมอาหาร 2 ภาคเข้าด้วยกัน โดยนำ “ไส้อั่ว” อาหารเหนือที่รู้จักกันดี มาสอดไส้ผสมด้วย “วุ้นเส้น” ชั้นดี ผลผลิตเชิดหน้าชูตาของคนกาญจนบุรีแดนตะวันตก
พี่มานพและคุณแก้ว สองสามีภรรยา เจ้าของร้าน “นพรัตน์” เริ่มต้นอาชีพจากการขายไส้กรอกอิสานอยู่ที่ท่ารถเมล์ในอำเภอไทรโยค นำเอาของสองสิ่งนี้มารวมกันอย่างลงตัว โดยมีลูกค้าเป็นผู้พิสูจน์ความอร่อย 
ขายมา 15 ปีแล้ว คนก็ยังแน่นร้าน
“มันก็คงเป็นสูตรเครื่องปรุงละมัง สูตรใครก็สูตรใคร ร้านของเราใช้เนื้อหมูพันธุ์ดีกับวุ้นเส้นจากท่าเรือ (ต.ท่าเรือ) เท่านั้น ส่วนประกอบหลักอื่นๆ ก็มีเหมือนๆ กันทุกร้าน..
คือมีเนื้อหมู วุ้นเส้น เครื่องปรุงสมุนไพร น้ำตาล เกลือ ส่วนเครื่องปรุงสูตรพิเศษ…(กระซิบ ) บอกไม่ได้ ..
เราเน้นความสะอาด และที่สำคัญต้องสดใหม่ บรรจุในซองสูญญากาศ
มีวิธีการปรุงว่าจะทอด ปิ้ง ย่าง หรืออบไมโครเวฟ ตามแต่สะดวก พิมพ์ติดอยู่ข้างซอง ”
นอกจาก “ไส้อั่ววุ้นเส้น” แล้ว ร้านนี้ยังมีอาหารที่น่ารับประทานอีกมากมาย เช่น เนื้อสวรรค์ เนื้อ 5 รส เนื้อเค็ม น้ำพริกตาแดง ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดำ หมูฝอยทรงเครื่อง หมูสมุนไพร หมูวุ้นเส้น และ หมูบุเรงนอง
“ที่ได้ชื่อนี้เพราะใช้เครื่องเทศของพม่ามาปรุง ต้องไปหาซื้อที่อำเภอสังขละ นี่เป็นไม้เด็ดที่ขายดีรองจากไส้อั่ววุ้นเส้นเลยทีเดียว”
วัฒนธรรมอาหารข้ามพรมแดนอาเซียนง่ายดายจริง ๆ
พบความอร่อยที่ได้รับหลายรางวัลการันตี ที่ร้านนพรัตน์ ไม่ไกลจากน้ำตกไทรโยคน้อย จ.กาญจนบุรี
Spicy soybean vermicelli sausage
“Spicy soybean vermicelli sausage” is an innovation created by combining “SaiUa”, the spicy sausage of the northern region, with “soybean vermicelli”, which is the famous product from Kanchanaburi in the western region of the country.
Husband and wife Manop and Kaew who now own “Nopparat” restaurant, first began selling northeastern style sour sausage at a bus station in SaiYok District, Kanchanaburi. Later on, they decided to create this new menu and sold it at their shop and it seemed that their customers love it.
Now, 15 years later, a big crowd still visits their shop every day for this special sausage.
“Perhaps, it’s the ingredients. Here we use high quality pork meat and vermicelli from ThaRua district. Other ingredients are quite similar to those used in other shops. Pork, vermicelli, herbs, sugar, salt and … a special ingredient (whisper) which I cannot tell. We pay a lot of attention to cleanliness and freshness. Everything has to be clean and hygienic. Our sausage is packed in a vacuum bag with instructions on how to properly fry, grill or roast.”
In addition to the spicy vermicelli sausage, Manop and Kaew also offer many other delicious delicacies, such as sun-dried beef, flavoured beef, salted beef, chilli paste, grilled chicken, sticky white rice, sticky brown rice, sweeten shredded pork, herbal pork, vermicelli pork and Burengnong pork.
“We call it Burengnong pork because we use Burmese spice and herbs as ingredients. We buy them from Sangkhla District. This is another best-selling menu next to the spicy soybean vermicelli sausage.”
The food culture simply crosses border, doesn’t it?
Come visit Nopparat restaurant and enjoy the food. It’s not far from SaiYokNoi Waterfall, Kanchanaburi.
